夏季营养特辑 | 冰箱不是万能箱
说着说着，夏季的热浪就这样来袭了，一年四季都在运转着的冰箱，在炎炎夏日更是成为大家的“解暑续命神器”。空调都不好使，就想住进冰箱里，喝着冰饮，岂不逍遥快活！
冰箱可不是“万能箱”，也不是“保险箱”！
冰箱确实是一项伟大的发明，它有效的延长了食物的保存期限，保鲜保冰。但是，要给大家敲黑板了，冰箱可不是“万能箱”，也不是“保险箱”，更不是“无菌箱”，它只能抑制细菌生长繁殖。它有时很“可怕”，特别是在炎热的夏季，如果使用不得当，当心冰箱变“病”箱！轻则影响食物品质，重则加速食物变质，导致食源性致病菌污染，吃了这样的食物甚至会致人死亡。
在这里要劝大家，不要什么东西都往冰箱放。热带水果如芒果、香蕉，茶叶、奶粉、面包、咖啡豆、饼干、蜂蜜、坚果、洋葱、黄瓜、西红柿、土豆等等是不适合也不需要放入冰箱保存的，室温下存放更适宜。
主要是因为“嗜冷菌”的存在。调查显示，居民家用冰箱中致病性嗜冷菌污染状况不容乐观[1-2]，常见的是单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes，简称单增李斯特菌）和小肠结肠炎耶尔森氏菌。它俩都是正经的“冰箱杀手”，主要以乳及乳制品、熟肉制品、水产品、新鲜水果蔬菜等食物为传染媒介，在冰箱冷藏温度下（0~4℃）可以继续生长繁殖，即便在-18℃食品冷冻的环境下也能保持致病性。单增李斯特菌广泛存在于自然界中，虽然人群整体感染率不高，但致死率高达20%以上。它专门“欺负”新生儿、孕妇、老年人和免疫功能低下的弱势群体，孕妇感染概率比普通人高近20倍[3-4]。小肠结肠炎耶尔森氏菌（Yersinia enterocolitica)也可导致胃肠炎、腹泻甚至引起败血症。
食物放进冰箱：三大纪律五项注意
三大纪律
熟食、饮料放最上层，蔬菜/水果可放在下层抽屉，适当保持水分。豆制品、乳制品、蛋类不要放置在冰箱门里（温度偏高），可置于中层后壁处。当天准备食用的肉类、水产等可以装袋短暂存放在冷藏室，而短时间内不准备食用的馒头、肉类等食物放冷冻室。
剩饭剩菜中，叶菜类建议当顿吃完不再放入冰箱，其他食物不要在环境中较长时间存放，建议尽快（不用等食物降温）装入保鲜袋，或用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏保存，再次食用前，务必彻底加热后再食用。
冷冻食品解冻后建议一次吃完，不可再次冷冻。解冻时可提前6~12小时置于冷藏室缓慢化冻。
简易非密封包装的食物最好拆掉包装袋，装入保鲜袋、保鲜盒后再放进冰箱。
冰箱不要塞得过满，注意做好收纳，七八成满有利于冷空气的流动，同时注意减少开门的次数和时间。
肉类等冷冻前先做简单分割处理，切成小块，分别装袋。
定期清理冰箱中的食物，注意检查食物状态和保质期。不要以为食物放进冰箱就万事大吉，不要过长时间储存冷冻食品。
定期清洗冰箱，保持清洁。建议每个月要清洗消毒一次，擦拭后通风晾干半小时。
冰箱不是“万能箱”，科学使用才健康。祝大家，夏天快乐~