一、食物中毒的症状：

起病急骤，伴腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，严重者可引起脱水、酸中毒和休克。

二、如何预防食物中毒：

防止细菌污染：做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟炊具分开使用。

低温储存：肉类食品、海产品等应低温储藏，以控制细菌繁殖。

彻底加热：肉类食品、海产品等必须煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜要加热后再存放，食用前再重新加热。

不吃品种不明的蘑菇、野菜，不吃没煮熟的豆角、发芽的马铃薯等易引起食物中毒的食品。

选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。

妥善保管有毒有害物品，防止误食误用。

洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。

在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所。

不吃腐败发霉的食物。

反复洗手，保持厨房所有表面的清洁。

避免昆虫、鼠类和其它动物接触食品。

使用干净的水。

三、一旦食物中毒，应立即采取以下措施：

就近就医：最好马上到附近医院就诊，不要自行乱服药。

催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可进行催吐，如用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。

收集样本：收集呕吐物或排泄物供医疗化验。