阳春三月大概是品尝荠菜的最佳时节。

“荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。”儿时的歌谣犹在耳边，舌尖上存留的清香虽然经年仍不曾忘却。周作人先生的《故乡的野菜》，聊的是野菜，诉说的是因美味而勾连的乡愁。

无问南北，美食从来不会被辜负，在江南，荠菜通常用来凉拌或清炒，在北方，荠菜切末作馅，做成著名的荠菜饺子。

现代人讲究平衡膳食，科学营养。荠菜不免被拿来分析，度娘上记载：荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。专家总爱用数据说话，百姓们更关心的是荠菜的老嫩和新鲜。

    作为美味,荠菜所知者众。而荠菜供作药用,可能知者不多。

中药“荠菜花”，来源为荠菜的干燥带花果的地上部分（浙江省中药炮制规范）。陶弘景的《名医别录》首载：“主利肝气，和中”；李时珍《本草纲目》：“明目，益胃”；《现代实用中药》：止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。历代医家用荠菜花治疗眼疾似乎很有心得，《圣惠方》：治暴赤眼、疼痛碜涩。荠菜根，捣绞取汁，以点目中。《圣济总录》：治眼生翳膜。荠菜不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研，每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑。查阅了2010年至今关于荠菜花的文献报道，现在临床，荠菜花多用于治疗肾病的血尿、蛋白尿等。

嫩菜以食用，带花的全草供药用，两者相差的不止是时间。

中医药引领的大健康产业已成大趋势，原国家卫计委食药司公布了药食两用的中药名单，旨在为民众提供一份食疗指南，倡导的是“未病先防”的理念，浏览下来，其中居然没有收录“荠菜花”。而2015版的《中国药典》中，也没有“荠菜花”的收载，初时有些困惑，细想也不无道理，个人猜测：专家也好美食，深谙食材与时令的关联，开花的荠菜已不堪食用，因此，能吃菜的，就别喝汤了。（市中医院）