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7-9月，警惕副溶血性弧菌食物中毒！

    我国的食源性疾病暴发事件以细菌性为主，其中浙江省等沿海地区以副溶血性弧菌引起的食物中毒最为常见。夏秋季是副溶血性弧菌食物中毒的高发期，尤其是7至9月份。

发病原因

    副溶血性弧菌天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中，温热地带较多。夏秋季海产品中副溶血性弧菌污染严重，检出率较高。副溶血性弧菌生命力顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天。主要污染的食品是海洋鱼类、虾、蟹、贝类等海产品。中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被交叉污染。

主要症状

    副溶血性弧菌食物中毒的平均潜伏期为15小时，主要表现为上腹部阵发性绞痛、腹泻，患者腹泻后可出现恶心、呕吐和低热等急性胃肠炎症状，病程一般2~3天，恢复较快。尽管副溶血性弧菌感染引起的胃肠炎通常是自限性的，但对于免疫力低下的人群，可能因抢救不及时而导致死亡。

预防措施

1 保持清洁

    要保持良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后要再次洗手。

2 生熟分开

    在加工、储存食品时，应使用两套器皿、刀具、砧板等，分别处理生、熟食品，以免混用导致交互污染。

3 烧熟煮透

    不生吃或半生吃海（水）产品；肉、禽、蛋及水产品应完全煮熟后再吃，隔餐饭菜再度食用前也应彻底加热。

4 别把冰箱当保险箱

    熟食卤味、凉拌菜及剩饭菜等易腐食品，应及时放置冰箱内冷藏。但要注意的是，虽然低温可抑制微生物生长，但毕竟冰箱不是保险箱，仍然有些嗜冷菌可在冷藏的温度下繁殖，因此，熟食在冰箱内不宜久放。

5 使用安全的食品、水和原材料

    外出聚餐或购买卤味凉菜、冷加工糕点等即食食品时，应选择食品卫生条件好、信誉度高的单位或品牌；不要到无证照摊贩处就餐或购买食品；不要购买散装生食咸炝蟹、腌制泥螺；饮用水要符合卫生要求。

注意: 

    消费者进餐后如出现腹泻、呕吐等食物中毒症状时，要尽快就医。如疑似食源性疾病暴发的，应立即向当地监管部门和卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物和加工设备，以备调查中毒原因之用。